Riverdale Estate - 印度 - 红色水果

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我们在非洲风格的高架床上晒干咖啡，因为它有助于我们快速去除多余的水分，并创造良好的空气流通，使咖啡豆均匀干燥。床上任何有缺陷或破损的豆子都会被清理干净。每隔几个小时咖啡就会用手转动一次，这样所有的咖啡豆都能均匀地暴露在阳光下。作为质量控制的一部分，我们每天在湿度计的帮助下监测水分损失并记录所有数据，以便我们可以保持每批生产的一致性。

对于天然物质、蜂蜜、碳酸和厌氧物质，在床上干燥时需要格外小心。前 4 到 6 天，咖啡在充足的阳光下晒干，樱桃均匀地铺成薄层，使樱桃均匀干燥，樱桃的外层适当密封。然后将咖啡果移至部分阴凉的干燥床中，以将干燥过程减慢 20-25 天，具体取决于过程。

一旦豆子的水分达到 10-13% 之间，我们就会将豆子储存到专门建造的储存空间中，每天监测湿度和温度。所有处理过的批次都与名称标签分开存储，我们记录了所有必要的信息，如采摘时间、干燥条件、批次大小和处理信息。